Изысканность для гурманов

17-января-2012
1153
0
Изысканность для гурманов

Каждая хозяйка, считающая себя гламурной дамой, буквально обязана знать, какое вино, когда и как подавать к столу.
Первоначально кажется, что это наука для искушенных, но на самом деле приоткрыть таинства виноделия и разгадать секреты сомелье под силу каждому. Каждому, кто читает наш портал.

Итак, начнем знакомство с винной культурой напрямую с Франции. Именно здесь производят самые дорогие и изысканные вина в мире. Франция – это настоящий рай для любителей хорошего вина. Еще в V веке до н. э. греки привезли на Лазурный берег виноградную лозу. Тогда они не подозревали, что она займет одно из самых почетных мест на французской земле. В дальнейшем большое значение для развития виноделия имели христианские монастыри, в каждом из которых высаживались собственные виноградники.

А к ХIХ веку производство вина во Франции достигло просто необыкновенных высот. Однако вскоре большинство виноградников было уничтожено вредителем – филлоксерой. Потребовался большой капитал для восстановления винного производства.
В начале ХХ века была разработана система категорий качества, которой до сих пор придерживается большинство европейских стран: столовые вина (Vin de Table – VdT); столовые вина с указанием места происхождения (Vin de Pays – VdP), их также называют местными; марочные вина второй категории (Appellation d’Origine Vin Delimité de Qualité Superior – AOVDQS); марочные вина первой (высшей) категории (Appellation d’Origine Controlée – AOC).

Франция производит не похожие друг на друга вина в различных регионах, что обуславливается своеобразными секретами производства и характером почв в каждой области. Самые знаменитые зоны виноделия – это Бордо, Бургундия, Шабли, Божоле, Шампань, Луара, Эльзас, Рона, Лангедок-Руссильон, Прованс, Савойя и другие. В каждом таком регионе выращивают определенные сорта винограда, что позволяет производить самые интересные и высококачественные вина. Они отличаются полнотой вкуса и необычным, длительным, приятным послевкусием.

В Бордо изготовляются, возможно, лучшие вина в мире. Он является одним из самых важных винодельческих регионов Франции. Виноградники Бордо занимают 113 тысяч га. Это самая обширная зона виноделия, где создают вина категории АОС. Виноградники расположены в долине реки Жиронды и ее притоков. Поэтому Бордо можно разделить на три зоны: Левый берег (Медок и Грав), Правый берег (Кот де Блай, Кот де Бург, Сент-Эмильон, Помроль, Лаланд-де-Помроль) и Междуречье (Антр-де-Мер). Почвы каждой области сильно различаются, поэтому вина в этих зонах так же разнообразны. Вина Правого берега считают более мягкими, бархатистыми и женственными, а вина Левого берега – танинные, поэтому более мужественные.

В Бордо редко производят вина из одного сорта винограда. Существует «белая бордосская смесь» (в основе – Совиньон, Семильон, Мускадель) и «красная бордосская смесь» (в основе – Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло). В Бордо делают вина самых разных оттенков. Отличительная черта красных вин этого региона – яркий аромат черной смородины. Белые бордосские вина имеют приятный оттенок травянистых фруктов.

Такие вина прекрасно подойдут для любых торжеств. Не грех поднять бокал такого вина и прочитать поздравление с юбилеем за огромным праздничным столов. Главное что бы это поздравление на юбилей было от всей души и было искренне.

На Левом берегу Бордо в зоне Медок производят красные мощные и сложные вина, которые долго созревают. Здесь идеальные условия для выращивания сорта Каберне Совиньон. Вспомогательным сортом является Мерло. Эти вина обладают приятной шелковистой структурой и насыщенным фруктовым букетом с древесными нотками. Идеально подходят для дружеского вечера. Прекрасно сочетаются с мясом-барбекю, а также блюдами, приготовленными на открытом огне.

Желаем читателям приятных выходных. Пополняйте ваш «Винный погреб»!
От Ксени
Комментариев пока еще нет

Комментировать

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Популярные статьи
Последние комментарии
Strict Standards: Only variables should be passed by reference in /home/h/hallboxu/bednayaove4ka.ru/public_html/engine/modules/lastcommentsb.php on line 36 Strict Standards: Only variables should be passed by reference in /home/h/hallboxu/bednayaove4ka.ru/public_html/engine/modules/lastcommentsb.php on line 36 Strict Standards: Only variables should be passed by reference in /home/h/hallboxu/bednayaove4ka.ru/public_html/engine/modules/lastcommentsb.php on line 36 Strict Standards: Only variables should be passed by reference in /home/h/hallboxu/bednayaove4ka.ru/public_html/engine/modules/lastcommentsb.php on line 36 Strict Standards: Only variables should be passed by reference in /home/h/hallboxu/bednayaove4ka.ru/public_html/engine/modules/lastcommentsb.php on line 36